Pink Bourbon es una sorpresa, es una variedad muy apetecida entre los expertos consumidores de café. Un híbrido de bourbon rojo y amarillo, esta variedad se destaca en todos los sentidos, desde el llamativo color rosado o naranja de sus cerezas de café maduras hasta el sabor dulcemente complejo de sus granos. Incluso en condiciones de cultivo ideales, el Pink Bourbon es un reto de cultivar. Además del mantenimiento meticuloso de las plantas, los agricultores deben aislar sus cultivos para fomentar la polinización cruzada exitosa y la producción continua de frutos rosados. En los años 2.000 se comenzó a sembrar esta variedad en Colombia, debido a los bajos precios internacionales, la excepcional calidad en taza, en los últimos años la cosecha ha aumentado.